Route Nationale N°11 - 16202 Ain Benian – Alger

Mot du directeur des opération

Madame, Monsieur,
Ces quelques mots pour vous présenter le département des opérations qui inclu le F&B qui est le cœur de notre métier.
Diplômé de l’Ecole Hôtelière de Lausanne (EHL) en hiver 1994, en poste à l’ESHRA depuis l’été 2018, après un parcours professionnel en Afrique et en Suisse au sein de Directions Opérationnelles. Mon objectif est de conduire l’ensemble des services et prestations orientées clients vers l’excellence opérationnelle.
Nous donnerons encore plus de moyens pour la mise en relation de la théorie avec la pratique en mettant un accent particulier sur l’apprentissage de la rigueur et de la qualité des services.
Pour la formation pratique de vos futurs cadres opérationnels, nous tenons à impliquer nos étudiants dans tous les départements F&B à différents niveaux :

  • Cuisine gastronomique
  • Cuisine de production
  • Laboratoire de pâtisserie
  • Gestion du Bar à café
  • Service de brasserie
  • Organisation d’événements

Outre le fonctionnement quotidien du département F&B de l’ESHRA, nous organisons des séminaires, congrès et dîner de Gala ou bien des « Master Class » et autre événement en relation avec la formation et les métiers du tourisme. Bien entendu nous restons à l’écoute de vos besoins.
Nous donnerons une attention particulière au développement de la qualité et de l’excellence opérationnelle dans le plus pur respect de la sécurité et des normes d’hygiène en vigueur.
Vous pouvez me contacter pour l’organisation de vos événements ou toutes autres questions d’ordre opérationnel, je me ferais un plaisir de vous répondre. yannick.brissaud@eshra.dz

Yannick Brissaud
Directeur des Opérations de l’ESHRA