Formation Continue

La richesse de notre offre standard et notre capacité à l’adapter à un contexte métier ou technique suffit généralement à répondre directement à la plupart des demandes.

Les besoins de nos clients vont parfois bien au-delà. On entre alors dans le domaine de l’ingénierie de formation.

NOS MODES D'INTERVENTION

Ensemble, analysons votre besoin, imaginons le meilleur dispositif, déployons votre solution sur mesure et mobilisons vos équipes.

Nous organisons des formations spécifiquement pour vos équipes, sur site au sein de votre entreprise ou dans nos locaux.

En fonction de votre projet, nous pouvons identifier ensemble les formations dont les objectifs correspondent le mieux à vos attentes et les personnaliser grâce à de nombreuses options : choix des dates, intégration de contenus dédiés, choix du formateur, formules d’accompagnement, etc.

Les formations proposées sont :

Qualitativement éprouvées
Contextualisées à votre entreprise
Dédiées à votre groupe de collaborateurs
Optimisées au niveau des contenus et déroulés pédagogiques

Formations déjà effectuées

FORMATION CREATIVITÉ CULINAIRE : MAITRISER LE CONCEPT DE LA CUISINE CRÉATIVE

Élaborez des recettes créatives, innovez le contenu de votre carte en proposant des plats travaillés tant sur le goût que la présentation. Développez votre originalité avec ce stage de formation sur la créativité culinaire. Essentiellement pratique, ce stage vous permettra d’appréhender les techniques utilisées par les grands Chefs de la restauration.

Ce programme de formation s’adresse uniquement aux professionnels.

Objectifs :

  • Représenter la structure gustative d’une recette et d’un plat ;
  • Créer des recettes nouvelles à partir des mécanismes de la créativité culinaire ;
  • Réaliser des plats avec des contraintes de produits, de prix ou de couleurs.
FORMATION DRESSAGE D’UNE ASSIETTE OU D’UN PLAT : MAITRISER LES TECHNIQUES DE PRESENTATION ET DE DECORATION

Le dressage et la décoration de vos assiettes est un art ! Entrée, hors d’œuvre, plat principal, dessert ou même plateau de fromage, il existe des techniques de présentation permettant de mettre en valeur vos productions.

Ce programme de formation sur le dressage des plats vous permettra d’appréhender les techniques professionnelles du dressage en cuisine.

Objectifs :

  • Intégrer les attentes du consommateur dans le dressage de vos plats (entrée, plat, dessert) ;
  • Maîtriser les techniques professionnelles permettant de réaliser des dressages de qualité ;
  • Assurer une harmonie globale tant sur la disposition que sur la mise en valeur des produits.
FORMATION RELATION CLIENT EN HOTELLERIE ET RESTAURATION : FIDELISER SES CLIENTS ET ASSURER LA SATISFACTION

La qualité d’une prestation en hôtellerie ou restauration ne se travaille pas uniquement à travers les produits que vous proposez. Le relationnel est devenu un outil indispensable pour assurer la satisfaction totale de vos clients.

Ce programme de formation sur la relation clients en hôtellerie et restauration s’adresse aux hôtels, restaurants, bars, brasseries ou complexes de vacances.

Ce stage de courte durée vous permettra d’intégrer une dimension relation clients ainsi qu’une dimension commerciale dans les échanges.

Objectifs :

  • Rappeler les enjeux du sens commercial et de la relation client dans l’univers de l'hôtellerie et restauration ;
  • Développer une motivation à offrir une qualité de service à chaque client, même les clients exigeants ;
  • Appréhender les techniques de vente, à chacune des étapes de la relation client.
FORMATION SERVEUR : DEVELOPPER UNE APROCHE COMMERCIALE DANS LE SERVICE

Objectifs pédagogiques :

  • Comprendre les enjeux de la relation client et de la vente en restauration ;
  • Appréhender les techniques de vente adaptées à l’hôtellerie / restauration ;
  • Savoir être une force de proposition et oser la montée en gamme ;
  • Développer une qualité de service pour chaque client, même pour les clients les plus exigeants.
COACHING COMMERCIAL DU PERSONNEL DE SALLE : ACCOMPAGNENT TERRAIN DE VOTRE EQUIPE

Le service à table ou en salle est un métier. Techniques, attitude, savoir-faire ou savoir-être sont des compétences indispensables à maîtriser pour assurer un service à table de qualité.

Réalisée en mode "coaching en salle", cette formation vise à professionnaliser les serveurs, serveuses, maître d’hôtels ou équipiers dans le cadre du service en salle.

Ce programme de formation d'une durée de 14 heures (2 jours), organisé sur le principe d’un accompagnement terrain en cours de service, pourra ainsi s’adapter à vos attentes, à votre contexte et contraintes de temps.

Objectifs :

  • Connaître le client et devancer ses attentes ;
  • Etablir des rapports de qualité avec la clientèle ;
  • Donner confiance au client, l'encourager à être ouvert aux suggestions de la cuisine, de la cave et du bar ;
  • Donner une image positive de son établissement ;
  • Savoir fidéliser la clientèle ;
  • Traiter correctement les plaintes et les commentaires du client.
Eshra