Le développement de concept de restauration est un module programmé pour le quatrième semestre du cursus. Cette semaine pratique va permettre aux étudiants de mettre en application les connaissances et les compétences acquises lors des trois premiers semestres.
Chaque groupe d’étudiants doit créer entièrement un concept de restaurant. Les objectifs sont nombreux car les étudiants vont prendre en compte tous les aspects d’un restaurant.
Voici quelques restaurants éphémères des années précédentes :
